Gestión Enológica
“El enólogo, como Director Técnico, debe estar al día de todo lo que atañe a Viticultura y Enología; en esto se basa nuestra razón de ser, y estar, en las bodegas y ese es el principal objeto de esta sección. Pero ojo, es el mínimo que nos deben exigir, ser enólogos competentes, porque también somos "hombres de empresa" y no podemos vivir al margen de su dinámica y de sus problemas; somos gestores de recursos y personas, y en muchos casos también imagen y relaciones públicas de la bodega. Ampliar horizontes en estos campos posibilita enólogos más capaces. El nombre de esta sección quiere dar relevancia a este segundo aspecto de nuestra profesión sin perder nunca de vista el primero.”
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Javier Escobar es Químico Industrial y Enólogo, además es MBA por ESIC Bussines & Marketing School. Trabaja como Consultor de bodegas, durante años ha trabajado como Director Técnico en prestigiosos grupos bodegueros y en las zonas de producción más importantes de España. |
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